府中に息づくお店探訪「ジェノワーズ」in ぷらりと京王府中

信念・美味しさ・笑顔～府中の人々の幸せに寄り添うケーキづくり～

京王線府中駅直結の商業施設、「ぷらりと京王府中」に入ってすぐ、ふんわりと甘い匂いが漂うスイーツ屋通りの一角に、一際目を惹く水色の壁。丁寧に磨き上げられたぴかぴかのショーケースの中には、大きくて美味しそうなケーキがずらりとならんでいます。今回ご紹介する「ジェノワーズ」は、府中の街に店を構えて40年以上の歴史を持つ老舗洋菓子店です。スタッフの眞喜志さんと鈴木さんにお話を伺い、ジェノワーズが府中のケーキ屋として長年愛され続けてきた理由に迫ります。

お店の始まりと名前の由来

眞喜志：ジェノワーズの始まりは、1977年に国立にできた、「ロフトハウス」という名前のお店です。もともとは紅茶専門店でしたが、「紅茶があるならケーキも必要ではないか」という話が出て、1980年、府中市の清水が丘に、ケーキをメインに販売するお店として「ジェノワーズ」をオープンしたとのことです。紅茶の販売から始まったのはちょっと意外な感じがしますよね。「Génoise　(ジェノワーズ）」はフランス語で「スポンジ」という意味です。スポンジはケーキ作りの土台・基礎となるものであり、お店を構えるにあたって、初心・基礎的なことから大事にしていこうという想いが込められています。

スタッフ一押しのケーキ

眞喜志：当店ではバナナパイが人気Ｎo.1商品ですが、私がおすすめしたいのはモンブランです。スポンジがふわふわで、クリームは甘すぎず、絶妙なバランスを実現しています。異なる食感が楽しめるよう、上の段と下の段で栗の粒の大きさを変えているのがマネージャーのこだわりだそうです。

鈴木：私のおすすめはアールグレイとキャラメルのシフォンケーキです。上のキャラメリゼがふわふわな生地との食感のアクセントになっていて、かつ紅茶の風味もしっかり楽しむことができる一品だと思います。

お客様の人生をも動かすパティシエとして

眞喜志：30年以上前、工場長はヤンキーで、定職についていなかったと聞きました。ところが、当時のジェノワーズの社長がいとこで、「お前何もやっていないならうちで働けよ」と声をかけられたことをきっかけに、現在までずっとケーキづくりに携わっているのだそうです。ご縁って不思議なものですよね。

ご縁といえば、5年ほど前、小学生の女の子が職業インタビューの宿題で、パティシエに質問しようと訪ねてきたことがありました。工場長が対応したのですが、自分がヤンキーだった過去も含めて、ざっくばらんに語っていたことを覚えています。その2年後に、今度は彼女のお母様が来店されました。なんと工場長の話をもとに娘さんが書いた作文が、府中市から表彰されたと教えてくれたのです。ケーキを楽しんでいただくだけではなく、スタッフの話でもお客様の人生を動かすきっかけづくりができたのなら、素敵なことだと思います。

府中の人々の特別な1日に寄り添い続けるジェノワーズのケーキ

鈴木：誕生日のようなお祝いごとや、何かのご褒美などに、ジェノワーズのケーキを買うだけで幸せになってほしい、少しでもいい気持ちになって帰ってもらえるようにという想いで日々働いています。

眞喜志：工場長は、お誕生日や結婚式にこそ、ぜひうちのケーキを食べてもらいたいと話していました。以前、友達の結婚式にウエディングケーキを頼まれて持って行ったことがあるそうなのですが、自分が作ったケーキが目の前でカットされ、ゲストの席に運ばれ、口々に「美味しいね」と言って食べてもらえたことが非常に嬉しく、印象に残っているとのことです。

テイクアウトのお店では、お客様がケーキをご購入されて帰られた後、召し上がっているところまでは見ることができないので、私自身も残念に思っています。それでも、以前ケーキをご購入いただいたお客様がリピーターとしてまたお店に足を運んでくださると、「あぁ、美味しく召し上がっていただけたのだな」と感じることができ、幸せな気持ちになります。

これからも、地元府中の皆様に愛される美味しいケーキをお届けしますので、ご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

創業から40年以上経っても客足が絶えない要因は、ケーキの美味しさはもちろんのこと、働く皆様の丁寧な接客と、明るく温かい雰囲気にあるのかもしれません。

（文：山口 紗和 東京外国語大学学生）

（写真：関谷 昴 まちづくり府中 / 山口 紗和 東京外国語大学学生）

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